Mùa hè thường nóng nực và khó chịu, có lẽ vì thế món canh là một
trong những món ăn ngon được nhiều gia đình lựa chọn nhất. Có thể điểm tên một
vài món canh ngon dễ ăn sau:
1.Canh cua nấu với mồng
tơi, rau đay, mướp
Cua đồng có chứa rất nhiều dinh dưỡng, đạm, chất béo và nhất
là canxi, ngoài ra còn có sắt và các vitamin B1, B2, PP... Canh cua cua
có tác dụng giảm đau nhức cơ xương khớp. Người ta thường giã cua, lọc để lấy nước
uống sống trong trường hợp bị ngã, bị đụng dập các cơ, chân tay mệt
mỏi, mình mẩy đau nhức không muốn vận động.
Mướp có vị ngọt, tính bình, không độc, vừa là rau ăn lại có
tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, cầm máu và lợi sữa. Chị
em phụ nữ sau sinh ăn mướp rất lành.
Trong rau mồng tơi có vị hàn, không độc, tác dụng lợi tiểu,
chữa táo bón, đau đầu do trúng nắng. Đặc biệt, lá mồng tơi còn có tác dụng dưỡng
da, làm cho mất nếp nhăn ở mặt, da mịn màng mềm mại, chống thô ráp bằng cách
giã nhỏ lá mồng tơi non lấy nước cốt, cho vài hạt muối, thoa đều lên mặt vài lần
trước khi đi ngủ.
Rau đay vị đắng tính bình, lá rau có chất nhày, nấu ăn nhuận
tràng rất tốt, thông tiểu, chữa táo bón, mát gan. Ngoài ra rau đay còn chữa được
ho khan, lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn rau đay sẽ có tỷ lệ chất béo trong
sữa cao hơn các loại rau khác.
Cách chế biến:
Cua đồng: 500g.
Mướp hương: 1 quả nạo sạch vỏ, rửa thái miếng.
Rau mồng tơi, rau đay mỗi thứ một ít (bạn có thể nấu 1 loại
rau này với mướp và cua đồng cũng được).
Lọc cua thật kỹ, cho thêm muối vào nước lọc cua, khuấy cho
tan, rồi đem đun sôi, gạt gạch sang bên cho rau và mướp vào cùng đun chín để
nguội, cho gia vị vừa đủ, canh cua ăn với cà pháo muối giòn rất hợp vị.
2.Canh rau ngót thịt
heo
Rau ngót có tính mát, vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng,
thanh nhiệt, giải độc. Chị em phụ nữ sau sinh và người ốm ăn canh rau ngót rất
tốt.
Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản
phụ và tưa lưỡi ở trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh
nhẹ trên lưỡi cho trẻ.
 |
| Canh rau ngót thịt heo |
Thịt heo (loại thăn tươi) có thành phần dinh dưỡng cao, giàu
đạm, chất béo và đường. Ngoài ra còn có nhiều khoáng chất và các vitamin. Thịt
heo giúp cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ, nhất là não bộ.
Cách chế biến:
Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm.
Thịt heo băm nhỏ, xào chín, cho nước vào đun sôi (tùy lượng
người ăn) cho rau vào để 3 đến 5 phút cho lá rau mềm, nêm gia vị vừa đủ.
3.Canh tôm nõn nấu với bầu
Món canh tôm nấu với bầu là một món ngon, nổi tiếng từ xưa với
câu nói “Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”, lý do
là vì:
Tôm nõn là thực phẩm tỷ lệ đạm rất cao, nhiều canxi, được
nhiều người ưa thích vì ăn không ngán, dễ tiêu hóa.
Bầu, bí đều là rau quả mát, dễ nấu, dễ ăn về mùa hè, lợi niệu
lại nhuận tràng.
Cách chế biến:
Tôm khô rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho mềm, nấu sôi, bỏ bầu,
bí (băm nhỏ hoặc sắt miếng nhỏ) vào, nêm gia vị, nấu sôi là được.
4.Canh hoa thiên lý
giò sống
Canh thiên lý là món canh ngon dễ ăn trong mùa hè, thiên lý còn
dùng làm món xào nữa
Cách chế biến
Hoa thiên lý, giò sống, gia vị
Hoa thiên lý rửa sạch, nhặt bớt cuống hoa già và những bông
hoa úa. Đun sôi nước, lấy thìa nhỏ xúc giò sống thành từng viên rồi thả vào nối
nước (Lúc viên giò sống bạn lưu ý nhúng thìa vào nước hoặc dầu ăn thì thìa sẽ
không bị dính) Nước thả giò sống sôi, nêm mắm muối vừa ăn rồi thả hoa thiên lý
vào, sôi lại tắt bếp là xong.
5.Canh khổ qua thịt nạc
Khổ qua hay có tên gọi khác là mướp đắng, là một loại quả có
tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt tốt cho những người bị tim mạch,
huyết áp. Canh khổ qua còn có tác dụng chống say nắng, sáng mắt.
Cách chế biến:
Khổ qua 250 gr, thịt nạc 100 gr, gia vị.
Khổ qua bỏ hột, thái lát; thịt nạc băm viên, cùng khổ qua
đem hầm đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị.
