Cá
kho là một trong những món ăn dân gian ngon, được nhiều người ưa thích,
đặc biệt là món cá kho tộ. Bạn đã biết làm món cá này chưa? hãy cùng Monngon77 vào bếp và nghiên cứu công thức làm món cá kho tộ này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc: 1 con khoảng 700g, bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu,
thịt cá sẽ thơm ngon và dai hơn rất nhiều
- Thịt rọi: 200g (hay còn gọi là thịt 3 chỉ - nên lấy phần thịt nhiều mỡ)
- Hành lá: 50gl
- Ớt chỉ thiên: 5 trái
- Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả
- Giềng: 1 nhánh to
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng
- Rau mùi
Cách thức thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.
- Giềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.
- Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm
nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng
2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi
và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
- Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
- Ớt chỉ thiên: làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon
hơn
- Ớt ngọt: rửa sạch, bỏ hạt, bổ cau mỏng
- Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
- Rau mùi: rửa sạch.
Đun sôi nước có pha nước hàng, hoặc có thể tự chế nước hàng
bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm, thì cho thêm nước vào đun sôi
ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½
thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát giềng
vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt dọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt nguyên trái, rồi đổ
nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
Để lửa nhỏ liu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn
thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu
xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
Trang trí cho món cá kho tộ thêm hấp dẫn
Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng
ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu
và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun
sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi
đấy.
Với món cá kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một
bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.
Yêu cầu đối với món cá kho tộ
Món cá lóc kho tộ có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Nước kho sền sệt, béo ngậy vừa ăn.
Cá ngấm đều gia vị, vừa ăn, hơi cay cay, thịt thơm ngon, săn
chắc.
Miếng giềng vừa vặn ăn thấy bùi bùi.
Với hướng dẫn làm cá lóc kho tộ thơm ngon này
sẽ giúp các bạn chế biến món cá kho dễ dàng hơn, đây cũng là sự lựa chọn vô
cùng phù hợp cho bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn đấy nhé, hương vị đậm đà,
thơm ngon đặc trưng của món ăn sẽ có một sức hấp dẫn, lôi cuốn đặc biệt lắm đấy.
Chúc bạn chế biến thành công món cá kho tộ này nhé!
