Nem nắm là món ăn ngon xuất xứ từ Giao Thủy, Nam Định, không những chỉ là món khoái khẩu cho dân nhậu, mà nó còn là món ăn ngon được ưa thích bởi tất cả mọi người. Sau đây là công thức giúp mọi người có thể trổ tài với món nem nắm ngon này.

>> Món canh ngon cho mùa hè

Công thức chế biến món nem nắm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- 700g thịt ba chỉ (hoặc thịt mông)

- 100g bì heo thái chỉ

- 100g bột thính

- 2 quả ớt

- 2-3 củ tỏi

- 4 muỗng cà phê đường

- 3 muỗng cà phê nước mắm

- 2 muỗng cà phê mì chính (nếu bạn thích)

Nguyên liệu chuẩn bị

Bước 2: Cách thức thực hiện:

1. Rửa thịt ba chỉ sạch, sau đó cho vào nồi luộc cho đến khi chín. Nên luộc thịt chín tới vì lúc này thịt mềm, làm nem sẽ không bị khô.

2. Bóc tỏi, đập dập, băm nhỏ ớt trong khi chờ thịt chín.

3. Sau khi thịt chín vớt ra để nguội ớt rồi thái nhỏ. Không nên để thịt nguội hẳn, thịt sẽ se lại, khô, và không ngon.

Thái thịt xong thì dùng dao băm rối thịt. Tiếp tục dùng sống dao để băm cho thịt dập. (Nếu dùng lưỡi băm thịt sẽ bị vụn, khi bóp với thính, miếng thính sẽ có kết cấu như bột, không hấp dẫn).

4. Cho thịt, bì heo thái sợi vào bát, trộn đều. Sau đó, cho thính vào. Cho từ từ, vừa cho vừa dùng tay bóp (dùng gang tay nilon cho sạch) để thính bám vào thịt và bì đều nhau. Trong quá trình này, cho nước mắm, mì chính, đường vào. Vừa cho vừa bóp để gia vị ngấm đều.

Chú ý để đảm bảo vệ sinh thì bì heo nên rửa sạch sau đó trần qua với nước sôi, rồi thái sợi.

5. Cho tỏi, ớt băm vào và tiếp tục bóp đều thêm một lúc.

6.Cuối cùng, khi thính, gia vị đã ngấm đều vào thịt, dùng tay nắm tròn nem lại rồi bày ra đĩa. Khi ăn, gỡ các nắm nem ra, gắp một ít, cho vào lá sung, mơ, đinh lăng... cuộn lại, chấm với tương ớt, cảm giác rất thú vị.

Nếu ăn không hết, bạn có thể cho nem nắm vào lá sung, gói lại, bỏ vào túi nilon hoặc hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ăn trong 1-2 ngày nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem nắm này!

Read more…

Nộm tai heo là món ăn ngon, dễ làm, đặc biệt thích hợp cho bữa ăn sum họp cuối tuần. Với những nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá cầu kỳ giúp chị em có thể trổ tài nấu ăn với gia đình. Chị em có thể tham khảo cách làm nộm tai heo với hoa chuối sau đây.

>> Những món ăn nổi tiếng ở Hà Nội

>> Công thức chế biến món phở cuốn ngon

Món nộm tai heo hoa chuối ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Tai heo: 1 cái

- Hoa chuối 300g

- Cà rốt: 1 củ

- Dưa chuột: 1 quả

- Giá đỗ: 200g

- Lạc nhân 100g

- Một vài nguyên liệu khác: Dấm, chanh, đường, tỏi, ớt tươi, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối, rau răm, rau mùi, lá chanh.

Cách chế biến

Bước 1: Các nguyên liệu sơ chế sạch

- Cho tai heo vào luộc chín sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để tai heo không bị thâm và giòn hơn, sau đó thái miếng mỏng ướp muối, mì chính, lá chanh, nước chanh

- Hoa chuối bào mỏng,  rồi đem ngâm vào nước giấm để hoa chuối trắng không thâm, trước khi đem chế biến trần qua bằng nước sôi

- Dưa chuột rửa sạch cắt khúc 3-5cm

- Cà rốt bào thành sợi mỏng

- Rau mùi, rau răm thái khúc ngắn, giá rửa sạch với nước muối

- Lạc rang vàng, giã dập

- Tỏi, ớt băm nhỏ ngâm dấm

- Pha nước trộn: vắt 1 quả chanh, thêm 2 muỗng đường, thấy bị chua ngọt là được, thêm tỏi, ớt, bột canh, nêm theo vị vừa ăn khi trộn

Bước 2:

- Trước khi ăn 30 phút trộn đều các nguyên liệu: dưa chuột, cà rốt, hoa chuối, giá đỗ, tai heo với nước trộn

Món nộm tai heo hoa chuối ngon

- Để tầm 20 đến 30 phút cho nộm ngấm gia vị, đến lúc ăn thì cho thêm rau thơm vào cùng

- Cho nộm tai heo ra đĩa, rắc một ít lạc rang lên, bạn có thể trang trí cho món nộm thêm bắt mắt với hoa ớt chẻ.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món nộm tai heo với hoa chuối này nhé!

Read more…

Sườn xào chua ngọt là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, tuy nhiên để chế biến được một món ăn ngon đó thì cần rất nhiều công đoạn chuẩn bị và chế biến. Sau đây là chia sẻ bí kíp chế biến món sườn xào chua ngọt ngon cho mọi người!

>> Sử dụng cà phê đúng cách để giảm cân

Món sườn xào chua ngọt

Công tác chuẩn bị:

500g sườn

1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)

4-5 nhánh tỏi

Dấm táo (nguyên liệu này không bắt buộc nhé)

Đường

Dấm

Nước ép táo

Xì dầu

Nguyên liệu chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt

Cách thức chế biến món sườn xào chua ngọt ngon:

(1) Sườn chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, đồng thời cho thêm 1 thìa muối để sườn có vị đậm đà hơn.

(2) Đun lửa to, đợi nước sôi, để khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt bẩn và vụn thịt

(3) Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi.

(4) Sườn sau sườn xong thì ướp với 2 thìa xì dầu và ½ chỗ tỏi, hành băm nhỏ để khoảng 30-40 phút.

(5) Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.

(6) Cho 2 thìa dầu vào chảo đun nóng (tốt nhất là chống dính, để rán sườn), khi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm,cho đến lúc chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen, và bám vào sườn).

(7) Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa phải, rán sườn cho đến khi săn và xém cạnh là được (không cần phải rán quá lâu).

(8) Pha nước sốt chua ngọt:

Dùng chỗ nước luộc sườn còn lại. Pha nước này với 2 thìa nước lã, 4 thìa dấm, 3 thìa nước ép táo (nước ép táo này bạn có thể cho thêm không bắt buộc nhé nó làm cho sườn xào chua ngọt có vị ngon riêng), cho thêm đường tùy khẩu vị. Ngoài ra có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn, tóm lại là cần phải có đủ vị chua, ngọt và hơi mặn (vì sườn đã mặn rồi) là ok.

(9) Xếp sườn vào chảo đã gạn bớt mỡ. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.

Yêu cầu cảm quan của món ăn: Sườn mềm, róc xương  không bị dai, cứng, và không phải xé khi ăn, nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Nước sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước sốt.

Chúc cả nhà ngon miệng với món sườn xào chua ngọt này nhé!

Read more…

Cá kho là một trong những món ăn dân gian ngon, được nhiều người ưa thích, đặc biệt là món cá kho tộ. Bạn đã biết làm món cá này chưa? hãy cùng Monngon77 vào bếp và nghiên cứu công thức làm món cá kho tộ này nhé!

>> Công thức làm món thịt kho tàu

Công thức làm món cá kho tộ thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Cá lóc: 1 con khoảng 700g, bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu, thịt cá sẽ thơm ngon và dai hơn rất nhiều

- Thịt rọi: 200g (hay còn gọi là thịt 3 chỉ - nên lấy phần thịt nhiều mỡ)

- Hành lá: 50gl

- Ớt chỉ thiên: 5 trái

- Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả

- Giềng: 1 nhánh to

- Gừng: 1 nhánh

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng

- Rau mùi

Cách thức thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

- Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.

- Giềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.

- Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.

- Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.

- Ớt chỉ thiên: làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn

- Ớt ngọt: rửa sạch, bỏ hạt, bổ cau mỏng

- Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

- Rau mùi: rửa sạch.

Tiến hành làm món cá kho tộ

Đun sôi nước có pha nước hàng, hoặc có thể tự chế nước hàng bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm, thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.

Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát giềng vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt dọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt nguyên trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.

Để lửa nhỏ liu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.

Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.

Trang trí cho món cá kho tộ thêm hấp dẫn

Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.

Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.

Với món cá kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.

Mâm cơm trở nên ngon hơn với món cá kho tộ

Yêu cầu đối với món cá kho tộ

Món cá lóc kho tộ có màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Nước kho sền sệt, béo ngậy vừa ăn.

Cá ngấm đều gia vị, vừa ăn, hơi cay cay, thịt thơm ngon, săn chắc.

Miếng giềng vừa vặn ăn thấy bùi bùi.

Với hướng dẫn làm cá lóc kho tộ thơm ngon này sẽ giúp các bạn chế biến món cá kho dễ dàng hơn, đây cũng là sự lựa chọn vô cùng phù hợp cho bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn đấy nhé, hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của món ăn sẽ có một sức hấp dẫn, lôi cuốn đặc biệt lắm đấy. 

Chúc bạn chế biến thành công món cá kho tộ này nhé!

Read more…

Thịt kho tàu là món ăn ngon, đơn giản, dễ ăn, tuy nhiên để có được một bữa ăn ngon với thịt kho tàu mọi người có thể tham khảo thông tin cũng như cách thức thực hiện dưới đây.

Thịt kho tàu cho món ăn ngon

Công thức chế biến món thịt kho tàu

 

Chuẩn bị nguyên liệu

- Thịt heo khoảng 350g

- Dầu ăn: 1 muỗng

- Nửa chén nước mắm ngon

- Trứng vịt 6 quả

- Hành tỏi băm nhuyễn

- Nước dừa tươi 1 lít

- 5 quả ớt

Nguyên liệu trên chuẩn bị cho bữa ăn từ 2 - 3 người, tùy theo số lượng người mà bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp.

Cách thức thực hiện

- Bước 1: Rửa thịt heo thật sạch, để ráo, rồi chặt miếng khoảng 4 cm.

- Bước 2: Ướp gia vị vào thịt, để khoảng hai giờ cho ngấm.

- Bước 3: Xào thịt đến khi thịt săn lại. Sau đó cho khoảng nửa muỗng cà phê nước màu, và nửa chén nước mắm. Chờ khi nước mắm và thịt nấu sôi lên thì đổ nước dừa vào nồi.

- Bước 4: Trứng vịt cho lên bếp luộc chín, sau đó bóc vỏ, sau đó cho vào nồi. Cho thêm vài quả ớt vào kho chung.

- Bước 5: Đun nhỏ lửa, hớt bớt bọt thường xuyên để nước thịt kho tàu trong và ngon, đun lửa cho đến khi thịt thật mềm là được.

Một vài điều cần lưu ý: Thịt kho tàu với trứng thơm ngon thường phải mất vài tiếng mới mềm được. Bởi vậy có cách giúp giúp cho quá trình nấu rút ngắn lại bằng cách, bạn có thể thay đổi nước dừa bằng loại nước ngọt có gas. Thịt sẽ nhanh mềm hơn  và có mày vàng rất đều, giống màu cánh gián rất đẹp mắt. Ngoài ra, cần chú ý trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước thịt trong

Read more…